Los alimentos fritos pueden dañar tu intestino

Un nuevo estudio realizado en la Universidad de Massachusetts Amherst reportó que al administrar aceite para freir a ratones aumentó la inflamación del colon, el crecimiento tumoral y empeoró la fuga intestinal, propagando bacterias o productos bacterianos tóxicos en el torrente sanguíneo.

El aceite para freir

Freír en aceite vegetal es un método popular de cocción y procesamiento de alimentos en todo el mundo.

Como resultado, los aceites utilizados para freír son ampliamente consumidos por el público en general y es de importancia práctica comprender mejor sus impactos en la salud.

¿Como se realizó el estudio?

En el presente estudio los investigadores utilizaron aceite de canola, en el que un alimento se había cocinado a 163 C en una freidora comercial estándar de restaurante.

Se añadió una combinación de aceite para freír y aceite fresco a la dieta en polvo de un grupo de ratones.

El grupo de control recibió la dieta en polvo con solo aceite fresco mezclado.

«Intentamos imitar la dieta del ser humano», agrega el autor principal, Jianan Zhang.

Los resultados

La dieta en el grupo experimental de ratones produjo una colitis y tumorogénesis.

Además, la administración dietética de aceite frito perjudica la función de la barrera intestinal, ya que aumenta la translocación de lipopolisacárido (LPS) y bacterias desde el intestino a la circulación sistémica, y aumenta la inflamación de los tejidos.

Finalmente, para explorar los compuestos potenciales involucrados en los efectos del aceite para freír, aislaron los compuestos polares del aceite para freír y descubrieron que la administración de los compuestos polares exacerbaba la colitis inducida en los ratones.

En conclusión

En conclusión, se demostró que la administración dietética de aceite frito aumentó el desarrollo de la enfermedad inflamatoria intestinal y la tumorigénesis de colon asociada en ratones, y estos efectos podrían estar mediados por los compuestos polares en el aceite frito.

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